脱氧剂成分(不小心吃了脱氧剂和干燥剂怎么办)

2021-07-23 22:46  阅读 2 次浏览 次

前几天,在知乎上收到读者的提问:
「在吃月饼的时候,发现脱氧剂的包装破了,里面的东西洒出来了。没有注意就跟月饼一起吃了下去。想问吃了脱氧剂会死吗?
PS: 包装上还写着(智能型),这还是智能型的啊?」
这位读者实在是太可爱了。
首先可以放心的是,死不了。
如果想深入了解,那我们需要知道「脱氧剂」到底是什么?它是怎么发挥作用的?它跟「干燥剂」区别在哪里?
我们这一期正好来给大家仔细讲一下。
01
脱氧剂是什么?
目前最常见的脱氧剂有两种:铁系脱氧剂和非铁系脱氧剂。
铁系脱氧剂的主要原料就是铁粉,有的里面还会加入活性炭、食用盐等成分。反应也很简单,就是铁和氧气反应生成三氧化二铁(或者在水蒸气存在条件下反应成氢氧化铁),从而将食品内氧气除去。题主的看上去是铁系的脱氧剂。
铁系脱氧剂,来自网络
非铁系脱氧剂主要原料是维生素C、茶多酚等还原性有机物,它们都可以跟氧气反应而变成氧化产物,从而将食品中氧气除去。有些非铁系脱氧剂会加入二氧化硅、碳酸氢钠之类的辅料。这种脱氧剂可以直接接触食品表面。
馨馨
铁,维生素C,茶多酚……没想到脱氧剂还挺有营养的啊!那么...
虽然这些脱氧剂都比较安全,但它真的不是拿来给你补充营养的!
QC菌
如果真的稍微误食了一点点,问题还不大。但如果大量误食,可能会超过人体可耐受最大剂量,造成中毒症状。
馨馨
好吧...看来没事还是不要随便乱吃脱氧剂……(捂脸)
此外,包装上的「智能型」是指在这个脱氧剂包装带有一条氧气指示线,随着包装里面氧气含量的减少,指示线颜色也会发生变化,这样食品生产企业就可以根据颜色,准确判断食品包装里的氧气含量有没有降低到符合要求啦。
上图所示,右边红色为氧气指示线
02
脱氧剂和干燥剂有啥区别?
说到这儿,顺便跟大家说一下「脱氧剂」和「干燥剂」的区别。
QC菌
「脱氧剂」是脱除食品体系中的氧气用的,而「干燥剂」的作用主要是吸水,它们都可以抑制细菌、霉菌和其他微生物繁殖。
其中,「脱氧剂」主要是产品中氧气除掉,防止氧化,所以经常会放在油脂含量高的食品包装里,例如薯片、坚果、炒货、月饼等。在氧气存在的情况下存放时间长了就会氧化酸败,不仅产生难闻的气味,营养价值也会降低。
脱氧剂可以有效抑制月饼发霉的情况
而「干燥剂」的作用主要是吸水。很多干制的食物(比如膨化食品、薯片等)受潮后会变得不好吃,干燥剂的作用是让体系里面水分尽可能减少,让食物保持酥脆可口的口感。
03
干燥剂是怎么做的?
馨馨
那么,干燥剂是用什么做的?如果不小心吃了干燥剂会怎么样?
干燥剂的门类相对于脱氧剂来说就要多很多了,容我细细道来。
QC菌
食品里常用的干燥剂包括以下几种:
? 硅胶干燥剂:主要成分是二氧化硅
? 氯化钙干燥剂:主要成分是氯化钙
? 氧化钙干燥剂:主要成分是生石灰(氧化钙)。
此外还有蒙脱石、高分子纤维等做成的干燥剂,也有多种材料共同使用做成的复合干燥剂。
硅胶干燥剂和氯化钙干燥剂确实也是「不可食用」,但万一误食,安全性还算是比较高,一般不用担心会对健康造成危害。
但是,氧化钙干燥剂吃了问题就大了……因为大家都知道,它和水反应大量放热,如果误食了以后,口腔和消化道可能会被灼伤。
馨馨
我天,怪不得小时候我把干燥剂加入水杯里,就看到水咕嘟咕嘟得热到冒泡。非常危险。
是的,大家请勿模仿。事实上,氧化钙干燥剂除了这方面安全性的问题,还存在容易破袋等其他问题,所以目前在食品工业中用得越来越少了。
QC菌
馨馨
最后需要提醒大家,我们这篇文章的重点是「误食以后需不需要担心」,大家千万不要因为好奇而真的尝试吃这些东西,因为它们真的不是给人吃的!
我们的读者应该不至于好奇心这么这么强吧!
QC菌
馨馨
担心担心,真的担心!

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