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铁观音是绿茶么(铁观音是绿茶?安吉白茶是白茶?喝茶这么多年,可不能再认错了)

铁观音是绿茶么

《1》

前几天,温度适宜。

便约了个朋友喝茶,喝的是2020荒野牡丹王。

因为温度舒适,准备到阳台上去喝茶。

将茶具摆放在水晶桌上,就开始泡茶了。

手持品茗杯,喝上一口带着野劲的,花香毫香馥郁的茶汤,看着窗外的天空,蓝天白云,天高云淡。

下午,阳光隐去,世界仿佛都变得更加沉静,眺望远处,看着江面因为秋风吹过,荡起了丝丝涟漪。

天空好像离我们更近了,山峰与天空接连着,美不胜收。

天边的彩霞,色彩丰富,有紫色、砖红色、浅黄色等等,点缀着天空,如同一幅用心绘出的晚霞图。

和朋友静静地喝着茶,仿佛置身于柔软的云朵中,时不时还有凉爽的秋风吹来,带来凉意,整个人惬意又舒服。

坐在身旁的朋友说,前不久在外边喝茶的时候,听到有人说铁观音是绿茶,看来那些错误的观念,真是误导了不少人啊。

喝了口茶,跟着点点头,是啊,错误的观念总是在某个时间点,在市面上广泛地扩散开来,让新茶友产生误解。

这样错误的观点不断流传开,会对刚开始喝茶的人造成一定的知识误区,为了避免更多的人受到错误知识的浇灌。

所以,今日便来说一说,那些流传至今的误区。

《2》

误区一:铁观音是绿茶。

还记得,有位朋友刚开始喝茶时说,要去买铁观音喝,绿茶这么火,也要跟着时代的脚步啊。

嗯?绿茶?铁观音?

什么时候铁观音属于绿茶一类了?

当时便直接和朋友说,铁观音是乌龙茶,你要喝绿茶,碧螺春、恩施玉露、西湖龙井等才是考虑的范围。

朋友当时有些迷茫地看着我说,不是都说,绿茶是绿叶绿汤吗?铁观音是绿色的啊。

这确实是不少刚开始接触茶的人会犯的错误,看着铁观音有着绿色的外衣,便将其归为绿茶一类,但事实上它属于青茶(乌龙茶)。

在茶圈内,铁观音曾经有一段非常火热的阶段,那时候是清香型铁观音的天下。

身边的朋友,都在喝铁观音,村姑陈也为了能跟上大家的脚步,也跟着喝了一段时间的铁观音。

铁观音是经过萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干等独特工艺,加工制作而成的茶。

清香型铁观音,从香气和滋味上,与绿茶是有几分相似,但它们却是两个不同的种类。

铁观音是闽南乌龙的代表,经过一定程度上发酵,而绿茶则没有经过发酵,具有清汤绿叶的特点。

从工艺上看,两者之间的就不能归为一类。

所以,不论大家是喝绿茶、红茶、岩茶还是白茶,都建议大家将六大茶类的知识都掌握清楚了,那样才不会造成在外面说错话的尴尬场面。

在和朋友解释了铁观音不是绿茶后,看着她点点头后,表示明白了,就端起杯子,喝了口茶解解渴。

喝完之后,看着朋友仍旧瞪着她那双大眼睛看着我,欲言又止的模样,便说了句,有什么问题直接问吧。

朋友点了点头说:“那安吉白茶是白茶吗?”

当然不是了。

《3》

误区二:安吉白茶是白茶。

额,刚开始接触茶叶时,可能都会存在着这样的认识错误。

按照字面意思,理解内涵,安吉白茶有白茶二字,便将其归为白茶一类,可就过于片面了。

就像那位朋友一样,认为安吉白茶是白茶,其实安吉白茶是绿茶。

当时说出答案后,朋友的眼睛瞪得更大了,“为什么安吉白茶不叫安吉绿茶呢?”

哈哈,这位朋友是位95后的姑娘,思维角度还真是不一样。

安吉白茶的茶树有一特性,它的颜色会随着季节的变化发生改变,茶青采摘下来后为白色,故而,就有了白茶之名。

它产于浙江安吉一带,遵循的是绿茶的工艺,利用特殊的茶青,经过杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成的成品茶,如此安吉白茶就呈现在面前了。

再说到白茶上,它属于六大茶类中的一种,是以大白茶、大毫茶、水仙茶树品种或群体种茶树品种的芽叶为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

单从树种上看,两者之间,就天差地别了。

再说到工艺,安吉白茶是典型的绿茶工艺,而白茶的工艺则比较简朴,以萎凋和烘干为主。

从转化效果上看,安吉白茶是绿茶,喝的就是它的鲜爽感,应该趁早喝完最好,不建议长期存放,而白茶得益于它的工艺,能够长期存放,在陈化的过程中,茶叶的内含物质会不断与微量氧分子发生反应,生成新物质,香气口感也会发生一定的改变。

综上,可以看出两者之间不论是树种、工艺、储存时间都不尽相同,故而不能将它们混为一谈。

当解释完两者之间的概念后,朋友忙递过来杯茶忙说到:“来来来,喝杯茶,我还有一个问题呢。”

拿着茶杯的手都顿了一下,感觉喉咙有点疼了,还是赶紧喝杯茶缓一缓。

喝完一杯茶后,朋友说:“最后一个问题,月光白和白毫银针是什么关系啊,它们是一样的吗”?

自然不是了。

这小妮子,下次得叫她自己去查资料。

《4》

误区三:月光白是白毫银针。

简单介绍一下白毫银针,它是白茶中的一个品类。

国标中写到,白毫银针是以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料,经萎凋、干燥、拣剔等工艺制成的白茶产品。

白毫银针只采摘茶树的嫩芽,有着“一旗一枪”的特点,所谓“一旗”指的是护在芽头旁边的小叶壳,“一枪”则是它饱满的芽头。

银针的表面附着细密的白毫,看起来通体雪白,虽然,它的外表看起来为白色,但底色依旧是绿色,故而有着“绿雪芽”之称。

白毫银针基本上,产于福建,而月光白来自云南。

制作月光白的原料,是选用云南大叶种茶树的芽叶,而白毫银针是采用大白茶、大毫茶或是水仙茶树品种的嫩芽为原料。

单从树种上看,月光白和白毫银针之间就有着南辕北辙的区别。

但是为什么总是会有人将月光白和白毫银针弄错呢?

安吉白茶是名字与白茶相似,而月光白则是外表上与白毫银针有些相似,所以会造成这样错误的认识。

月光白是以芽头为主,颜色为灰白色,仔细观察月光白,可以看到它的芽头像镰刀一样,比较弯曲,但是真正的白毫银针芽头较为挺直,而非弯曲的哦。

对比它们的芽头颜色,月光白的整体颜色偏灰白色,有点微黄,而白毫银针则是底色绿色,表面为白色,看起来憨态可人。

而且月光白的叶片背面为黑色,就是包裹在里头的那一面,细细观察,就可以看出两者之间的差别了。

再看它们的白毫数量,月光白的白毫数量较少且短,而福鼎高山白毫银针的白毫浓密且细长,看起来毛茸茸的,摸起来触感也非常顺滑。

冲泡来喝,白毫银针喝起来带有浓郁的毫香,而月光白虽有白毫,却没有毫香。

月光白不论是树种、外观和香气,都与白毫银针有着很大区别,不可以将两者混为一谈。

《5》

秋日,虽然福州的天气仍旧有些燥热。

但是相比夏天,就显得更加柔和。

迎着秋风喝着茶汤,感觉很是安逸。

秋风中带着凉意,带着秋天那股意味,向我们袭来。

与朋友喝着荒野牡丹王,从晚霞在天边出现,喝到月明星稀。

聊着关于茶圈里的那些事,很是开怀。

茶叶中的知识体系是很庞大的,想要读懂茶,首先要将各类茶叶之间的关系搞懂。

铁观音并不是绿茶,安吉白茶也不是白茶,月光白也不是白毫银针。

要将这些概念都弄懂,才可以成为真正的懂茶之人。

茶叶中还有很多知识,值得大家一一学习。

秋意浓,明月别枝惊鹊,清风半夜鸣蝉。

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